• Resistente Staphylokokken
• Maßnahmen gegen MRSA-Keime
  
• Wie wirken Antibiotika?
• Entstehung von Antibiotikaresistenzen
  
• Bakterienplasmide und Antibiotikaresistenzen
• Resistenzen durch Desinfektionsmittel
• Übertragung von Tier zu Mensch
• MRSA bei Tieren
• Lebensmittel mit MRSA-Staphylokokken
• Antibiotikaresistenzen in der Lebensmittelkette

Abgerundet mit Fotos und Grafiken ist der Artikel eine wertvolle Hilfe für den Unterricht. 

Sie können den Artikel online lesen oder als PDF zur Verwendung im Unterricht herunterladen.

Registrierte Lehrkräfte können nach dem Einloggen diese Seiten über den Hauptmenü-Eintrag "Für Lehrkräfte" unter "Unterrichtsmaterial Hygiene" einsehen.

Wenn Sie als Lehrer/Lehrerin, Dozent/in oder Ausbilder/in noch nicht registriert sind, geht dies in wenigen Minuten - Infos unter SUPPORT - LOGIN und REGISTRIERUNG.

Viel Spaß bei der Arbeit mit dem neuen Material!

___________________________________________________________

Sie sind noch nicht registriert, möchten sich aber ein Bild von unserer Reihe "Unterrichtsmaterial Hygiene" machen?

Die Artikel "Ist die Hygiene schuld an der Entstehung von Allergien?" sowie "EHEC-Erkrankungswelle in Deutschland" stehen allen Lesern online und zum kostenlosen Download auf unserer Seite  "Für Lehrkräfte" / "Unterrichtsmaterial Hygiene" zur Verfügung!

• Fukushima - droht Gefahr durch die freigesetzte radioaktive Strahlung?
• Was ist radioaktive Strahlung?
  
• Strahlenbelastung im Alltag
• Radioaktive Stoffe in Lebensmitteln auch ohne Atomtechnik?
  
• Radioaktive Strahlung kann auch nützlich sein
  

Abgerundet mit Fotos und Grafiken ist der Artikel eine wertvolle Hilfe für den Unterricht. 

Sie können den Artikel online lesen oder als PDF zur Verwendung im Unterricht herunterladen.

Registrierte Lehrkräfte können nach dem Einloggen diese Seiten über den Hauptmenü-Eintrag "Für Lehrkräfte" unter "Unterrichtsmaterial Hygiene" einsehen.

Wenn Sie als Lehrer/Lehrerin, Dozent/in oder Ausbilder/in noch nicht registriert sind, geht dies in wenigen Minuten - Infos unter SUPPORT - LOGIN und REGISTRIERUNG.

Viel Spaß bei der Arbeit mit dem neuen Material!

___________________________________________________________

Sie sind noch nicht registriert, möchten sich aber ein Bild von unserer Reihe "Unterrichtsmaterial Hygiene" machen?

Die Artikel "Ist die Hygiene schuld an der Entstehung von Allergien?" sowie "EHEC-Erkrankungswelle in Deutschland" stehen allen Lesern online und zum kostenlosen Download auf unserer Seite  "Für Lehrkräfte" / "Unterrichtsmaterial Hygiene" zur Verfügung!

Der junge Koch/Die junge Köchin ist seit Jahrzehnten das Standardwerk für die Ausbildung zum Koch/zur Köchin - auf dem neuesten Stand von Küchenpraxis und Pädagogik.
Seit 2008 verknüpft es die Inhalte des Buches medial mit den hochwertigen Software-Produkten der beigelegten CD und mit den wertvollen Zusatzinformationen des eigenständigen Web-Auftritts.
NEU: Moderate Textkorrekturen, Integration neuer Gesetzgebung (u. a. EU-Weinrecht), Austausch von Bildern. Als Update bieten wir Nutzern der früheren Auflagen das Kapitel 7 Wein zum kostenlosen Download (PDF, 3,6 MB) im Menü Support Buch an.

Die CD enthält die bewährte Rezepte-Software mit vielen Rezepten des Buches, eigene Rezepte können eingegeben, Nährtwertberechnungen durchgeführt werden.
Alle Abbildungen und Tabellen des Buches können über die Bilder-Software in eigene Materialien für Unterricht, Gruppen- und Hausarbeit übernommen werden. NEU: Die Bilder-Software ist eine Neuentwicklung mit Stichwortsuche zu jedem Bild - und das erste unserer Software-Produkte zum Jungen Koch, das Mac-fähig ist. Ein Update für registrierte Nutzer der CDs früherer Auflagen ist im Support-Menü erhältlich.
Auszubildende schätzen den elektronischen Prüfungstrainer.
Ein elektronisches Wörterbuch wichtiger Fachbegriffe und aktuelle Gesetzestexte runden den Nutzen für den handlungsorientierten Unterricht ab.

Auf den Webseiten  www.der-junge-koch.de gibt es neben Support-Seiten für das Buch und die Software-Produkte der CD kostenlose Informationen und Downloads von Unterrichtsmaterial (für registrierte Lehrkräfte), Prüfungswissen für Auszubildende, Trendseiten mit aktuellen Informationen (schauen Sie einmal in die vielen Seiten zur Molekularküche) und Hintergrund-Informationen zum Medienpaket, zum Verlag und aus der Redaktion.
Neben dem großen Update für die Bilder-Software bieten wir registrierten CD-Nutzern früherer Auflagen, aber auch allen registrierten Lehrkräften  sämtliche auf der aktuellen CD enthaltenen Gesetzestexte zum kostenlosen Download an.

Eine ausführliche 47-seitige Leseprobe zum kostenlosen Download erhalten Sie im Menü Downloads

• Was ist eine Allergie?
• Mögliche Ursachen für den Anstieg von Allergien
• Die Hygiene-Hypothese
• Studien im Kuhstall
• Infekte, Impfungen und Kinderkrankheiten
• Veränderungen der Darmflora
• Würmer und andere Parasiten

Abgerundet mit Fotos und Grafiken ist der Artikel eine wertvolle Hilfe für den Unterricht. 

Sie können den Artikel online lesen oder als PDF zur Verwendung im Unterricht herunterladen.

Registrierte Lehrkräfte können nach dem Einloggen diese Seiten über den Hauptmenü-Eintrag "Für Lehrkräfte" unter "Unterrichtsmaterial Hygiene" einsehen. (Link nach Einloggen für registrierte Lehrkräfte aktiv)

Wenn Sie als Lehrer/Lehrerin, Dozent/in oder Ausbilder/in noch nicht registriert sind, geht dies in wenigen Minuten - Infos unter SUPPORT - LOGIN und REGISTRIERUNG.

Viel Spaß bei der Arbeit mit dem neuen Material!

___________________________________________________________

Sie sind noch nicht registriert, möchten sich aber ein Bild von unserer Reihe "Unterrichtsmaterial Hygiene" machen? Wir stellen Ihnen diesen Monat den aktuellen Artikel "Ist die Hygiene schuld an der Entstehung von Allergien?" hier zum kostenlosen Download zur Verfügung (PDF, 3 MB)!

Ab 19. November 2010 liefern wir Restaurant & Gast, Hotel & Gast und Fachkraft & Gast in neuer, aktualisierter Auflage aus.

Die Lehrbücher, die im Buch auf CD enthaltenen Software-Produkte und Informationen sowie die speziellen Web-Support-Seiten sind abgestimmt auf die Ausbildung in den Berufen Restaurantfachmann/-fachfrau, Hotelfachmann/-frau und Fachkraft im Gastgewerbe.

Was ist neu?

• Durchgehende Aktualisierung der Texte und Abbildungen
• Berücksichtigung der aktuellen Gesetzeslage, auch im Bereich Wein (neue EU-Gesetzgebung)
• Neue Abbildungen und Gerichte, auch im Lernfeld Beratung und Verkauf im Restaurant
• Überarbeitung und Erweiterung des Lernfelds Warenwirtschaft, u. a. mit einer ausführlichen Darstellung der Zusammenhänge in einem Warenwirtschaftssystem
• Erweiterung der fremdsprachlichen Fachbegriffe
• Aktualisierung der Abbildungen und Informationsmaterialien auf den beiliegenden CDs  

Die Lehrbücher selbst sind nach Lern­feldern gegliedert und enthalten jeweils alle Themen für die gesamte Aus­bil­dungs­zeit.  

Die Bücher der Reihe Fachwissen Hotel · Res­tau­rant · Küche enthalten iden­­tische Seiten, wenn für die Ausbildungsberufe nach KMK-Rahmenlehrplan identische Ausbil­dungs­inhalte vorgesehen sind (siehe Abbildung: Anklicken zum Vergrößern). So können in gemischten Klassen die Bücher parallel eingesetzt werden.

Weitere Infos auf den Web-Support-Seiten der Bücher
www.restaurant-und-gast.de
www.hotel-und-gast.de
www.fachkraft-und-gast.de
und im Internet bei Pfanneberg:
www.pfanneberg.de.

Der neue Artikel von Dr. Keweloh aus unserer Reihe „Unterrichtsmaterial Hygiene" - exklusiv für unsere Websites geschrieben - enthält ausführliches Hintergrundwissen zu Toxoplasma gondii, dem Virus, das Toxoplasmose auslöst, und den Folgen der Infektion.

• Wie kommt das Virus zur Katze?
• Wie beeinflusst es Verhaltensweisen und Persönlichkeitsstruktur auch von infizierten Menschen - selbst wenn sie keine Ahnung von der Infektion haben?
• Wie kann man sich schützen?

Abgerundet mit Fotos und Grafiken ist der Artikel eine wertvolle Hilfe für den Unterricht. 

Sie können den Artikel online lesen oder als PDF zur Verwendung im Unterricht herunterladen.

Registrierte Lehrkräfte können nach dem Einloggen diese Seiten über den Hauptmenü-Eintrag "Für Lehrkräfte" unter "Unterrichtsmaterial Hygiene" einsehen. (Link nach Einloggen für registrierte Lehrkräfte aktiv)

Wenn Sie als Lehrer/Lehrerin, Dozent/in oder Ausbilder/in noch nicht registriert sind, geht dies in wenigen Minuten - Infos unter SUPPORT - LOGIN und REGISTRIERUNG.

Viel Spaß bei der Arbeit mit dem neuen Material!

Aus den eingereichten 84 Büchern von 27 Verlagen prämierte die 44-köpfige Expertenjury 7 Werke mit Gold- und 26 mit Silbermedaillen. Außerdem vergab sie dieses Jahr auch eine Goldene Feder.

Ruth Ulrich, die den Juryvorsitz dieses Jahr an Friedhelm Josephs abgibt, und den Jurymitgliedern bot sich ein "höchst niveauvoller Bücherreigen aus herausragender Prosa und Fotografie bis hin zu ausgesprochen fundierten Fachbüchern, mit denen das Lernen Spaß macht."

Klassische Schulbücher finden sich unter den prämierten Werken selten - 2010 wurden nur zwei Ausbildungsbücher mit Silbermedaillen ausgezeichnet.

Das Lob der Jury für „Kostformen & Rezepte“:
„Gelungenes, gut strukturiertes Lehrbuch für Diätetik. Didaktisch hervorragende Darstellung von Krankheitsbildern und deren Umsetzung in Kostpläne.“

Im Bild (siehe rechts) von links nach rechts:
Erika Kretschmar (Autorin), Joachim Nourney (Verleger), Ruth Ulrich (GAD), Renate Killinger (Autorin), Prof. Dr. Christel Rademacher (Autorin), Claudia Kirst (vorn, Autorin), Susann Opitz-Gersch (hinten, Autorin), Anke Vöpel (Lektorin)
(Autor Michael Hummel war nicht anwesend)

Wir freuen uns darüber, dass die GAD-Juroren von der Qualität des Buches überzeugt sind. Wir wünschen allen Lesern des Buches, dass es ihnen in Ausbildung und Beruf die wertvolle Hilfe sein kann, die Autoren und Verlag sich davon versprochen haben.

Die Medaille wird uns anspornen, auch in Zukunft fachlich hervorragende Bücher für die Aus- und Weiterbildung herauszugeben.

____________________________________________

Ausführliche Informationen zu Kostformen & Rezepte hier

Der neue Artikel von Dr. Keweloh aus unserer Reihe „Unterrichtsmaterial Hygiene" - exklusiv für unsere Websites geschrieben - enthält Hintergrundwissen zu antimikrobiellen Wirkungen von Silber und anderen Metallen.

Beschrieben und erörtert wird die moderne Nutzung von Silber und Kupfer, auch im Bereich der Nanotechnologie, und ihre Auswirkung auf Lebensmittel und Hygiene.

Abgerundet mit Informationen zu hygienischen Türgriffen und weiterführenden Links ist der Artikel eine wertvolle Hilfe für den Unterricht. 

Sie können den Artikel online lesen oder als PDF zur Verwendung im Unterricht herunterladen.

Registrierte Lehrkräfte können nach dem Einloggen diese Seiten über den Hauptmenü-Eintrag "Für Lehrkräfte" unter "Unterrichtsmaterial Hygiene" einsehen. (Link nach Einloggen für registrierte Lehrkräfte aktiv)

Wenn Sie als Lehrer/Lehrerin, Dozent/in oder Ausbilder/in noch nicht registriert sind, geht dies in wenigen Minuten - Infos unter SUPPORT - LOGIN und REGISTRIERUNG.

Viel Spaß bei der Arbeit mit dem neuen Material!

Was ist BSE? Was ist in 25 Jahren passiert? Was wissen wir heute?

Dieser exklusiv für unsere Websites geschriebene Artikel enthält Informationen zum neuesten Stand der Diskussion um die Entstehung dieser chronischen Darmkrankheit - und wie man vorbeugen kann.

Sie können den Artikel online lesen oder als PDF zur Verwendung im Unterricht herunterladen.

Registrierte Lehrkräfte können nach dem Einloggen diese Seiten über den Hauptmenü-Eintrag "Für Lehrkräfte" unter "Unterrichtsmaterial Hygiene" einsehen. (Link nach Einloggen für registrierte Lehrkräfte aktiv)

Wenn Sie als Lehrer/Lehrerin, Dozent/in oder Ausbilder/in noch nicht registriert sind, geht dies in wenigen Minuten - Infos unter SUPPORT - LOGIN und REGISTRIERUNG.

Viel Spaß bei der Arbeit mit dem neuen Material!

Von 11 bis 18 Uhr können Sie an folgenden Veranstaltungen teilnehmen:

• Vortrag: "Lebensmittelinfektionen und Lebensmittelvergiftungen - Entstehung und Vermeidung"
• Workshop: "Mixen und Barkeeping" inkl. Praxistipps und Gelegenheit zum eigenständigen Ausprobieren
• Vortrag: "Multimediale Unterstützung im handlungsorientierten Unterricht Gastgewerbe"
• Expertenrunde: "Medien für den Unterricht im Fachbereich Gastgewerbe - wohin geht die Reise?" Diskussion mit den Autoren der Pfanneberg-Fachbücher

 ReferentInnen:

• Antje Gühlke (Barmeisterin, Restaurantmeisterin, Dozentin)
• Hermann Grüner (Autor, Studiendirektor, Fachbuchautor)
• Thomas Kessler (Autor, Hotelbetriebswirt, Fachbuchautor)
• Dr. Heribert Keweloh (Mikrobiologe, Fachbuchautor)
• Reinhold Metz (Autor, Küchenmeister, Fachbuchautor)
• Benno Buir (Verlagslektor)

Anmeldungen
sind online hier möglich, Sie wenden sich per Telefon an den Verlag, Kontaktinformationen hier oder Sie laden sich unten ("Links") die Tagesordnung mit Anmeldeformular herunter und faxen uns das ausgefüllte Anmeldeformular zu.