Die 33. Auflage
Nun in 33. Auflage: Das Medienpaket im Verbund mit CD und Internet
Die 33. Auflage „Der junge Koch/Die junge Köchin” führt das 2007 erfolgreich eingeführte Medienpaket weiter. Sie ist inhaltlich aktualisiert und pädagogisch auf dem neuesten Stand.
- Das Buch wurde aktualisiert, Fehler wurden beseitigt, einige Abbildungen verbessert. Die 32. und die 33. Auflage können im Unterricht nebeneinander genutzt werden, da die Seitenzahlen identisch sind.
- Dem Buch liegt eine CD bei mit Rezepte-Software, Bilder-Verwaltungs-Software, Fachwörterbuch und Gesetzestexten. Die Rezepte-Software wurde um einige zusätzliche Rezepte ergänzt, die Bilder wurden ergänzt und die Gesetzestexte ausgeweitet und aktualisiert. Neu hinzugekommen ist eine Software zum Prüfungstraining.
- Die Website informiert über aktuelle Entwicklungen zum Medienpaket und zum Verlag, liefert Neuigkeiten aus der Redaktion Gastgewerbe und bildet im Dialog mit den Nutzern die Schnittstelle zwischen dem Verlag und seinen Kunden. Zur 33. Auflage wurde die Website ausführlich überarbeitet - neue Informationen wurden integriert, zusätzliche Inhalte geschaffen.
Das Buch
Das seit 2007 neue Layout wurde beibehalten. Es ist modern gestaltet, ohne die Seiten zu überladen: Im Vordergrund steht die schnelle Informationsaufnahme - sowohl beim ersten Lesen des neuen Textes als auch beim wiederholenden schnellen Lernen.
- Grafiken, Übersichten und Tabellen sind farblich so gestaltet, dass Wesentliches sofort erkennbar ist, Zusammenhänge transparent werden und Detailwissen schnell zugeordnet werden kann. (Auf der CD des Buches stehen sie für die Übernahme in eigene Unterlagen zur Verfügung.)
- Wichtiges ist hervorgehoben, Merksätze, Versuche und Wiederholungsaufgaben lockern den Text auf und bilden optische (und inhaltliche) Ankerpunkte.
- Die Abbildungen stehen im engen Zusammenhang mit dem Text. (Sie sind auf der CD enthalten zur Übernahme in eigene Unterlagen.)
- Die Rezepte sind standardisiert, viele sind rezeptiert (meist für 10 Personen). Sie werden permanent weiterentwickelt. 200 Rezepte sind auch in der Rezepte-Software der CD enthalten.
Gerade im handlungs- und lernfeldorientierten Unterricht ist ein Fachbuch notwendig, das Schüler/-innen beim selbstständigen Lernen unterstützt, indem sie Gesuchtes schnell finden und Zusammenhänge herstellen können.
- Die Grundstruktur des Buches bietet
- Lernfeldunterstützung, wo es sinnvoll ist, ohne den thematischen Überblick zu verlieren.
- Fachsystematik, wo Zusammenhängendes nachschlagegerecht dargestellt werden soll.
Dies spiegelt sich auch in den Hauptteilen des Buches wider:
Bei den Themen der Grundstufe wurde die Lernfeldstruktur gewählt, lernfeldübergreifende Sachgebiete sind zu Beginn des Buches zusammengefasst:Einführung - Küche - Service - Magazin
Die Themen der Fachstufen wurden zu Einheiten zusammengefasst, die die Entwicklung der Lernkompetenz fördern und eine nachhaltige Festigung des durch den Unterricht aufbereiteten Lernstoffs ermöglichen:
Lebensmittel - Zubereitung von Speisen - Angebot von Speisen
Die Trennung von Warenkunde (Lebensmittel), der Vermittlung der handwerklichen Fertigkeiten (Zubereitung) und den gastorientierten Themen (Angebot) erlaubt den Einsatz des Buches in unterschiedlich ausgeprägten Unterrichtsformen.
- Der junge Koch/Die junge Köchin als Medienpaket im Verbund mit ergänzenden MaterialienKlicken zum Vergrößern
Erfolg mit System:
Auf das Medienpaket abgestimmt sind im Fachbuchverlag Pfanneberg ergänzende Materialien erhältlich, die in Kombination mit „Der junge Koch/Die junge Köchin“ der Lehrkraft die notwendige pädagogische Freiheit lassen, um durch ihren Unterricht die Auszubildenden optimal auf die Prüfung vorzubereiten.
- Arbeitsmaterialien: Verschiedene Arbeitsblätter nach unterschiedlichen pädagogischen Konzeptionen
- Prüfungsmaterialien: Bücher und Software zur Vorbereitung auf die theoretische und praktische Abschlussprüfung
Nähere Informationen unter Prüfungswissen oder bei www.pfanneberg.de
Die CD
- Das Startmenü der CD
Die beigelegte CD-ROM erhöht den Anwendungsnutzen vor allem auch im handlungsorientierten Unterricht. Sie enthält eine Vielzahl nützlicher Produkte, die den Unterrichtseinsatz ergänzen, Hausarbeit und Vorbereitungen unterstützen sowie den Berufsalltag begleiten.
Im Startmenü der CD ist alles übersichtlich zusammengefasst. Die Software-Produkte können menügeführt installiert werden.
1. Die Rezepte-Software
- 200 Rezepte aus dem "Jungen Koch" sind enthalten
- Eigene Rezepte können eingegeben werden
- In 3 einfachen Schritten per Drag & Drop zum eigenen Rezept
- Nährwertberechnung (bis zu 140 verschiedene Nährwerte können angezeigt werden)
- Umrechnung der Personen-Anzahl
- Vielfältige Suchmöglichkeiten
- Ausdruck der Rezepte
- Die RezeptübersichtKlicken zum Vergrößern
- Ansicht eines RezeptsKlicken zum Vergrößern
2. NEU: Das Prüfungstraining
Didaktische Unterstützung bei der Vorbereitung auf die Abschlussprüfung.
Modus Üben: 120 Aufgaben, unterschiedliche Aufgabentypen, didaktisches Feedback. Lernstand beim Üben speicherbar.
Modus Prüfung: 3 Prüfungen, Aufgaben ohne Hilfestellung in einer vorgegebenen Zeit bearbeiten. Auswertung und Benotung der Tests.
- Start des PrüfungstrainingsKlicken zum Vergrößern
- Eine Aufgabe im Modus "Üben"Klicken zum Vergrößern
- Auswahl im Modus "Prüfung"Klicken zum Vergrößern
3. Abbildungen des Buches
- Alle Abbildungen, Grafiken, Tabellen und Übersichten des Buches
- Einfach zu bedienende Menüoberfläche
- Suchfunktion
- Kopierfunktion zur Übernahme in Arbeitsblätter, Hausaufgaben oder Unterrichtsmaterial
- Ausdruck der Bilder
- Bilder-ÜbersichtKlicken zum Vergrößern
- Bild-DarstellungKlicken zum Vergrößern
4. Ein elektronisches Wörterbuch wichtiger Fachbegriffe
bildet die Grundlage, Gelesenes zu vertiefen, Querverbindungen zwischen Wissensinhalten herzustellen - und es unterstützt den selbst gesteuerten Lernprozess.
Das Fachwörterbuch mit über 1400 erklärten Begriffen ist auch online auf der Website recherchierbar.
5. Alle relevanten Gesetzestexte
aus dem Bereich Gastgewerbe im Format PDF.
Registrierte Nutzer können auf der Website aktualisierte Gesetzestexte herunterladen, wenn Gesetzesänderungen stattgefunden haben, sowie zusätzliche Gesetzestexte finden.
Die Website
Die Website www.der-junge-koch.de bietet eine umfassende Informations- und Austausch-Plattform für den Bereich Küche.
- Support für die Inhalte der CD und des Buches
- Informationen und Materialien für Prüfungsvorbereitung, Unterricht und Selbststudium
- Eigene zusätzliche Seiten für Lehrkräfte
- Ein elektronisches Wörterbuch wichtiger Fachbegriffe
- Vollständige Gestezestexte
- NEU: Aktuelle Trends - Die Molekularküche (mit Beiträgen von Heiko Antoniewicz)
Der direkte Kontakt zwischen Verlag, Autoren und Nutzern des Medienpaketes wird durch den Dialog auch dazu beitragen, die Weiterentwicklung des „Jungen Kochs” an den Bedürfnissen „junger” und „alter” Köchinnen und Köche auszurichten.
Das Buch online bestellen
679 Seiten,
zahlreiche Abb.,
4-farbig,
18 x 25,5 cm,
geb., mit CD
€ 38,00
Best.-Nr.: 04038
zur Bestellung
Aus der Redaktion
23.08.2010
Fürsten und Könige konnten es sich schon immer leisten: Sie aßen und tranken aus Silbergeschirr. Das Edelmetall schützte die hohen Herrschaften vor Infektionen.
Heute wird die antimikrobielle Wirkung von Silber gezielt genutzt...
11.06.2010
Im Jahre 1985 taumelten die ersten BSE-kranken Rinder auf englischen Weiden, wenige Jahre später taumelte Europa am Rande von Hysterie und Panik.
25 Jahre danach ist es Zeit für ein vorläufiges Resümee.
03.05.2010
Unter dem Titel "Medien und Praxistipps für den handlungsorientierten Unterricht im Fachbereich Gastgewerbe: Informationen - Workshop - Expertenrunde" führt der Fachbuchverlag Pfanneberg wieder ein kostenloses Seminar durch ...
zum Seitenanfang