Die 34. Auflage
Nun in 34. Auflage: Das Medienpaket im Verbund mit CD und Internet
Die 34. Auflage „Der junge Koch/Die junge Köchin” führt das seit 2007 erfolgreich eingeführte Medienpaket weiter. Sie ist inhaltlich aktualisiert und pädagogisch auf dem neuesten Stand.
- Das Buch wurde aktualisiert, vor allem in Bezug auf die Rechtslage (u. a. neues EU-Weinrecht), Hinweise unserer Nutzer wurden aufgenommen, Abbildungen verbessert und ausgetauscht.
Die 33. und die 34. Auflage können im Unterricht nebeneinander genutzt werden, da die Seitenzahlen identisch sind. - Dem Buch liegt eine CD bei mit Rezepte-Software, Bilder-Verwaltungs-Software, Prüfungstraining, Fachwörterbuch und Gesetzestexten. Die Bilder-Software hat eine neue Oberfläche bekommen, alle Bilder haben nun Stichworte, nach denen gesucht werden kann. Die Gesetzestexte auf der CD wurden aktualisiert, zusätzliche Gesetze wurden aufgenommen.
- Die Website informiert über aktuelle Entwicklungen zum Medienpaket und zum Verlag, liefert Neuigkeiten aus der Redaktion Gastgewerbe und bildet im Dialog mit den Nutzern die Schnittstelle zwischen dem Verlag und seinen Kunden. Zur 34. Auflage wurde die Website aktualisiert - mit neuen Informationen und zusätzliche Inhalten, z. B. im Support-Bereich für Buch und CD.
Das Buch
Das seit 2007 neue Layout wurde beibehalten. Es ist modern gestaltet, ohne die Seiten zu überladen: Im Vordergrund steht die schnelle Informationsaufnahme - sowohl beim ersten Lesen des neuen Textes als auch beim wiederholenden schnellen Lernen.
- Grafiken, Übersichten und Tabellen sind farblich so gestaltet, dass Wesentliches sofort erkennbar ist, Zusammenhänge transparent werden und Detailwissen schnell zugeordnet werden kann. (Auf der CD des Buches stehen sie für die Übernahme in eigene Unterlagen zur Verfügung.)
- Wichtiges ist hervorgehoben, Merksätze, Versuche und Wiederholungsaufgaben lockern den Text auf und bilden optische (und inhaltliche) Ankerpunkte.
- Die Abbildungen stehen im engen Zusammenhang mit dem Text. (Sie sind auf der CD enthalten zur Übernahme in eigene Unterlagen.)
- Die Rezepte sind standardisiert, viele sind rezeptiert (meist für 10 Personen). Sie werden permanent weiterentwickelt. 200 Rezepte sind auch in der Rezepte-Software der CD enthalten.
Gerade im handlungs- und lernfeldorientierten Unterricht ist ein Fachbuch notwendig, das Schüler/-innen beim selbstständigen Lernen unterstützt, indem sie Gesuchtes schnell finden und Zusammenhänge herstellen können.
- Die Grundstruktur des Buches bietet
- Lernfeldunterstützung, wo es sinnvoll ist, ohne den thematischen Überblick zu verlieren.
- Fachsystematik, wo Zusammenhängendes nachschlagegerecht dargestellt werden soll.
Dies spiegelt sich auch in den Hauptteilen des Buches wider:
Bei den Themen der Grundstufe wurde die Lernfeldstruktur gewählt, lernfeldübergreifende Sachgebiete sind zu Beginn des Buches zusammengefasst:Einführung - Küche - Service - Magazin
Die Themen der Fachstufen wurden zu Einheiten zusammengefasst, die die Entwicklung der Lernkompetenz fördern und eine nachhaltige Festigung des durch den Unterricht aufbereiteten Lernstoffs ermöglichen:
Lebensmittel - Zubereitung von Speisen - Angebot von Speisen
Die Trennung von Warenkunde (Lebensmittel), der Vermittlung der handwerklichen Fertigkeiten (Zubereitung) und den gastorientierten Themen (Angebot) erlaubt den Einsatz des Buches in unterschiedlich ausgeprägten Unterrichtsformen.
- Medienpaket "Der junge Koch/Die junge Köchin" im Verbund mit weiteren Materialien
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Erfolg mit System:
Auf das Medienpaket abgestimmt sind im Fachbuchverlag Pfanneberg ergänzende Materialien erhältlich, die in Kombination mit „Der junge Koch/Die junge Köchin“ der Lehrkraft die notwendige pädagogische Freiheit lassen, um durch ihren Unterricht die Auszubildenden optimal auf die Prüfung vorzubereiten.
- Arbeitsmaterialien: Verschiedene Arbeitsblätter nach unterschiedlichen pädagogischen Konzeptionen
- Prüfungsmaterialien: Bücher und Software zur Vorbereitung auf die theoretische und praktische Abschlussprüfung
Informieren:
Das Lehrbuch bildet den Kern für die Lernprozesse mit Informationen, Fakten und Denkanstößen. Es wird ergänzt durchSoftware-Produkte und Web-Support.
Anwenden und verknüpfen:
Methodisch abwechslungsreiche Arbeitsmaterialien erleichtern die Anwendung des Gelernten.
Einprägen und verfügbar machen:
Bücher und Software zur Wiederholungund Prüfungsvorbereitung, auch fürs Rechnen, helfen beim Festigen des Erlernten.
Nähere Informationen unter Prüfungswissen oder bei www.pfanneberg.de
Einsatz in gemischten Klassen
- Identische Inhalte
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In der Reihe „Fachwissen Hotel • Restaurant • Küche“ sind neben dem Jungen Koch weitere Bücher erschienenen (siehe auch www.restaurant-und-gast.de, www.hotel-und-gast.de oder www.fachkraft-und-gast.de).
Alle Bücher der Reihe enthalten identische Seiten, wenn in den Lehrplänen identische Ausbildungsinhalte vorgesehen sind.
So können in gemischten Klassen die Bücher parallel eingesetzt werden. Auszubildende können von Beginn an die Bücher für „ihren“ Beruf erhalten, auch wenn sie später die Klasse wechseln.
Die CD
- Das Startmenü der CD
Die beigelegte CD-ROM erhöht den Anwendungsnutzen vor allem auch im handlungsorientierten Unterricht. Sie enthält eine Vielzahl nützlicher Produkte, die den Unterrichtseinsatz ergänzen, Hausarbeit und Vorbereitungen unterstützen sowie den Berufsalltag begleiten.
Im Startmenü der CD ist alles übersichtlich zusammengefasst. Die Software-Produkte können menügeführt installiert werden.
Hinweis: Informationen für MAC-User finden Sie unter Support CD und den Fragen und Antworten (FAQ).
1. Die Rezepte-Software
- 200 Rezepte aus dem "Jungen Koch" sind enthalten
- Eigene Rezepte können eingegeben werden
- In 3 einfachen Schritten per Drag & Drop zum eigenen Rezept
- Nährwertberechnung (bis zu 140 verschiedene Nährwerte können angezeigt werden)
- Umrechnung der Personen-Anzahl
- Vielfältige Suchmöglichkeiten
- Ausdruck der Rezepte
- Die Rezeptübersicht
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- Ansicht eines Rezepts
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2. Das Prüfungstraining
Didaktische Unterstützung bei der Vorbereitung auf die Abschlussprüfung.
Modus Üben: 120 Aufgaben, unterschiedliche Aufgabentypen, didaktisches Feedback. Lernstand beim Üben speicherbar.
Modus Prüfung: 3 Prüfungen, Aufgaben ohne Hilfestellung in einer vorgegebenen Zeit bearbeiten. Auswertung und Benotung der Tests.
- Start des PrüfungstrainingsKlicken zum Vergrößern
- Eine Aufgabe im Modus "Üben"Klicken zum Vergrößern
- Auswahl im Modus "Prüfung"Klicken zum Vergrößern
3. Abbildungen des Buches
- Alle Abbildungen, Grafiken, Tabellen und Übersichten des Buches
- Einfach zu bedienende Menüoberfläche
- Suchfunktion
- Kopierfunktion zur Übernahme in Arbeitsblätter, Hausaufgaben oder Unterrichtsmaterial
- Ausdruck der Bilder
- Bilder-Übersicht
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- Bild-Darstellung
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4. Ein elektronisches Wörterbuch wichtiger Fachbegriffe
bildet die Grundlage, Gelesenes zu vertiefen, Querverbindungen zwischen Wissensinhalten herzustellen - und es unterstützt den selbst gesteuerten Lernprozess.
Das Fachwörterbuch mit über 1400 erklärten Begriffen ist auch online auf der Website recherchierbar.
5. Alle relevanten Gesetzestexte
aus dem Bereich Gastgewerbe im Format PDF.
Registrierte Nutzer können auf der Website aktualisierte Gesetzestexte herunterladen, wenn Gesetzesänderungen stattgefunden haben, sowie zusätzliche Gesetzestexte finden.
Die Website
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Die Website www.der-junge-koch.de bietet eine umfassende Informations- und Austausch-Plattform für den Bereich Küche.
- Support für die Inhalte der CD und des Buches
- Informationen und Materialien für Prüfungsvorbereitung, Unterricht und Selbststudium
- Eigene zusätzliche Seiten für Lehrkräfte
- Ein elektronisches Wörterbuch wichtiger Fachbegriffe
- Vollständige Gesetzestexte
- Aktuelle Trends - Die Molekularküche (mit Beiträgen von Heiko Antoniewicz)
Der direkte Kontakt zwischen Verlag, Autoren und Nutzern des Medienpaketes wird durch den Dialog auch dazu beitragen, die Weiterentwicklung des „Jungen Kochs” an den Bedürfnissen „junger” und „alter” Köchinnen und Köche auszurichten.
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