Die Geschichte
Über 70 Jahre „Junger Koch“
Vom „Kochlehrling“ zum Medienpaket
Als Carl Friebel „Der Kochlehrling“ schrieb, dachte er an seine eigene Lehrzeit: „Meine Lehrer konnten mir beim besten Willen nicht die ganze ungeheure Fülle des Fachwissens vermitteln, die ihnen zur Verfügung stand. Das wird auch heute in der praktischen Lehre keinem Lehrmeister möglich sein, darum wird als Ergänzung ein sorgfältig geschriebenes Fachbuch nützen.“
Probeseiten aus der 1. Auflage
„Der Kochlehrling“ erschien 1937 im Verlag Heinrich Killinger. Wie gut Carl Friebel den Bedarf für ein solches Buch eingeschätzt hatte, zeigt dessen bis heute ungebrochene Erfolgsstory: Die erste Auflage war schnell verkauft, weitere folgten, auch während des Zweiten Weltkriegs.
Nach dem Krieg wurde aus dem Kochlehrling „Der junge Koch“, der zerbombte Verlag entstand als „Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg“ neu.
„Pfanneberg“ entwickelte sich zu einem der führenden Verlage im gastronomischen Bereich, für den namhafte Persönlichkeiten als Autoren tätig waren und sind.
Umschläge im Wandel der Zeit: Alle Buchumschläge aus 70 Jahren
„Der junge Koch“ wurde das Standardwerk, das angehende Köche und Köchinnen bei ihrer Ausbildung begleitete – und er ist es noch heute. 2005 war die halbe Million erreicht – das 500.000ste Exemplar konnte ausgeliefert werden.
Im Juli 2007 – zum 70-jährigen Bestehen – erschien die 32. Auflage. Im Lauf der Jahrzehnte spiegelte sich der Wandel des Kochberufs auch in der Weiterentwicklung des Buches wider: Aus einem Büchlein mit 169 Seiten wurde ein 679-Seiten-Werk.
Die Anforderungen an Köche und Köchinnen steigen in unserer schnelllebigen Zeit rasant an; Eigeninitiative und Flexibilität sind gefragt. Dem trägt „Der junge Koch“ Rechnung: Das Buch, mit neuem modernem Layout und überarbeitetem Inhalt, bildet den Kern eines Medienpaketes. Im Buch enthalten ist eine CD-ROM mit einer Rezeptsoftware, einem elektronischen Glossar und vielen nützlichen Informationen. Die Website www.der-junge-koch.de stellt nicht nur Informationen rund ums Buch und für viele Aspekte des Kochberufs selbst bereit. Sie bietet Auszubildenden, Lehrkräften und Fachleuten eine Plattform zum Austausch untereinander, mit den Autoren und dem Verlag.
Die 34. Auflage 2011, aktualisiert und moderne Trends berücksichtigend, führt die Tradition weiter: So wie Carl Friebel seinem Werk wünschte, dass es dem Nachwuchs viel Nutzen bringen möge, soll das Medienpaket „Der junge Koch“ dabei helfen, sich den Herausforderungen des Berufes in unserer modernen Welt mit klassischen und modernen Mitteln zu stellen. Auch im Sinne des Mottos aus dem Vorwort: „Was bleibt, ist die Veränderung; nur was sich verändert, bleibt.“
Umschläge im Wandel der Zeit
- 1. Aufl. 1937, Friebel,
15 x 21 cm, 169 Seiten
Probeseiten
- 3. Aufl. 1944, letzter „Kochlehrling“,
15 x 21 cm, 164 Seiten
- 4. Aufl. 1949, erster „Junger Koch“,
15 x 21 cm, 159 Seiten
- 5. Aufl. 1952,
15 x 21 cm, 178 Seiten
- 10. Aufl. 1962,
Friebel + Klinger,
15 x 21 cm, 189 Seiten
- 13. Aufl. 1968, 15 x 21 cm, 208 Seiten
- 14. Aufl. 1972, Klinger + Mitarb. Grüner, 16 x 23 cm, 366 Seiten
- 18. Aufl. 1979, 16 x 23 cm, 366 Seiten
- 20. Aufl. 1984, Klinger + Grüner, 17 x 23,5 cm, 526 Seiten
- 25. Aufl. 1993, Klinger + Grüner + Metz,
18 x 25,5 cm, 496 Seiten
- 26. Aufl. 1995, Grüner + Metz, 18 x 25,5 cm, 496 Seiten
- 27. Aufl. 1998, 4-farbig,
18 x 25,5 cm, 612 Seiten
- 32. Aufl. 2007, 4-farbig,
18 x 25,5 cm, 679 Seiten
- Leserzuschrift 2008,
51 cm, 3.350 g
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