der-junge-koch.de: abfetten

Fachwörterbuch

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abschöpfen von Fett (frz. graisse) z. B. bei brühen, Saucen; auch Absaugen mit Filterpapier.

679 Seiten,
zahlreiche Abb.,
4-farbig,
18 x 25,5 cm,
geb., mit CD
Best.-Nr.: 04038

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