Fachwörterbuch

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anschwitzen

Leichtes Erhitzen von Lebensmitteln unter Fettzugabe mit dem Ziel, Geschmack und Beschaffenheit zu verändern, z. B. Zwiebeln glasig werden zu lassen oder Mehl anschwitzen, um damit Geschmacksstoffe zu erzeugen.
 
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37. Auflage 2018

Der junge Koch / Die junge Köchin - Buchcover

907 Seiten, 42,40 €,
über 2.200 Abb.
4-farb., 19 x 26,5 cm,
gebunden,
mit Freischaltcode
für Bilder-Paket
Best.-Nr.: 04038

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