Fachwörterbuch

| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Ballaststoffe

unverdauliche Bestandteile pflanzlicher Nahrung. Dazu zählen vorwiegend Cellulose, Hemicellulose und Pektin. Ballaststoffe wirken anregend auf die Verdauung, geben ein Sättigungsgefühl, ohne Energie zu liefern. Man kann die Ballaststoffe nach ihrer ernährungsphysiologischen Wirkung weiter unterteilen in Füllstoffe und Quellstoffe.
 
zum Seitenanfang

NEU: 34. Auflage 2011

Der junge Koch / Die junge Köchin - Buchcover
Leseprobe 47 S.

679 Seiten,
zahlreiche Abb.,
4-farbig,
18 x 25,5 cm,
geb., mit CD
Best.-Nr.: 04038

zur Bestellung

Aus der Redaktion

Antibiotikaresistente Keime - nicht nur in Krankenhäusern ein Problem! »
27.02.2012

Nach längerer Zeit ein neuer Beitrag von Dr. Keweloh für unsere Unterrichtsreihe zu Hygienethemen. Thema diesmal: Multiresistente Erreger - MRSA.

Fukushima - droht Gefahr durch die freigesetzte radioaktive Strahlung? »
30.05.2011

In einem weiteren Artikel zu einem aktuellen Thema erläutert unser Autor Dr. Heribert Keweloh die Hintergründe.

34. Auflage "Der junge Koch/Die junge Köchin" erschienen »
12.04.2011

Die neue Auflage ist erschienen und wird ab Mitte April 2011 ausgeliefert. Moderate, aber wichtige Änderungen gegenüber der bisherigen Auflage - trotzdem können beide Auflagen nebeneinander im Unterricht eingesetzt werden, da sie...