Fachwörterbuch

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Bioverfügbarkeit

Maßstab zur Bewertung der in einem Lebensmittel für den Körper verfügbaren Nährstoffe. Diese kann bei gleichem Gehalt unterschiedlich sein. Verfügbar sind die Nährstoffe erst, wenn sie tatsächlich in die Blutbahn gelangen und in der vorliegenden Form verwertet werden können.
 
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