Fachwörterbuch

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Chantillysauce

holländische Sauce mit untergehobener Schlagsahne. Chantilly ist eine Stadt im Departement Oase (Frankreich). Auf dem dortigen Schloss wurde 1720 erstmals geschlagene Sahne serviert. Es darf daran erinnert werden, dass es damals eine Leistung war, die Sahne ohne technische Kühlmöglichkeiten zu lagern, bis sie gereift und damit schlagfähig, aber nicht sauer war.
 
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