Fachwörterbuch

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Gelbei

kugelförmiges, gelbes Gebilde in der Mitte des Eies mit etwa 30 % Fettgehalt. Auf dem Dotter befindet sich die Keimscheibe. Der Begriff wird dann verwendet, wenn man das Eiklar bewusst als Weißei bezeichnet, um den Unterschied zum Nährstoff Eiweiß deutlich zu machen.
 
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