Fachwörterbuch

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Geschmacksverstärker

Stoffe, die einen vorhandenen Geschmack verstärken oder betonen, jedoch selbst über keinen oder nur über sehr wenig Eigengeschmack verfügen, z. B. Glutamat. Man kann sie mit einer Brille vergleichen, die den wahrzunehmenden Gegenstand nicht verändert, jedoch verbessert wiedergibt und damit den Eindruck verstärkt.
 
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