Fachwörterbuch

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Nährstoffdichte

Menge eines essenziellen Nährstoffs im Verhältnis zum Energiegehalt eines Lebensmittels. Zucker hat z. B. eine sehr geringe Nährstoffdichte, weil das fast reine Kohlenhydrat kaum Wirkstoffe aber viel Energie liefert. Umgekehrt bieten Salat und viele Gemüse bedeutende Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen bei geringer Energiezufuhr, haben als hohe Nährstoffdichte.
 
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