Fachwörterbuch

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Tellerprobe

bei der eigenen Herstellung von Konfitüren und Gelees einfache Probe zur Gelierfähigkeit. Man gibt etwas von dem Eingekochten auf ein (vorgekühltes) Porzellan und kann dann überprüfen, ob die Gelierfähigkeit bereits genügend ausgebildet ist.
 
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