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Praktische Prüfungsvorbereitung für Köche
Mit der 5. Auflage 2009 ist das erfolgreiche Buch zur Vorbereitung auf die praktische Abschluss-Prüfung für Köche und Köchinnen nun komplett überarbeitet. Umfassende Informationen und viele Rezepte ...
- Komplette Neubearbeitung 2009
... sind ein unentbehrlicher Helfer bei der Vorbereitung auf die praktische Prüfung.
Die 5. Auflage wurde grundlegend überarbeitet und bietet alles, was man für die Vorbereitung auf die praktische Prüfung benötigt, u. a.:
- Vom Menü zum Warenkorb: Tipps und Anleitungen, Beispiele für Warenkörbe, daraus zu erstellende Menüs und Arbeitsablaufpläne
- Das gastorientierte Gespräch: Tipps für die Prüfung, Hinweise zur Benotung
- Hintergrundwissen für die Vorbereitung der Menüs: Maße und Gewichte, Gewichtsverluste, Garzeiten
- Über 120 Gerichte zum Üben: Schritt für Schritt, meist in Einzelbildern, zum Nachkochen.
Praktische Prüfungsvorbereitung für Köche
5. Auflage 2009
249 Seiten, über 400 Farbfotos, 15,5 x 21,5 cm, broschiert
Best.-Nr. 04410, ISBN 978-3-8057-0585-1
25,20 €
Weitere Informationen, 30-seitige Leseprobe und mehr hier
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