Smoker

Smoker sind Räuchergeräte. Sie sind ursprünglich in der Imkerei verbreitet, um Rauch in einen Bienenstock zu blasen (macht die Bienen sanftmütiger).
Räuchern hat zum Geschmackgeben und für kulinarische Effekte auch in die Küche Einzug gehalten.

In der Molekularküche werden Speisen damit geräuchert, die z. B. unter einer Glasglocke serviert werden sollen.

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Smoker Super-Aladin
Smoker Aladin aromatic
 

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34. Auflage 2011

Der junge Koch / Die junge Köchin - Buchcover

679 Seiten,
zahlreiche Abb.,
4-farbig,
18 x 25,5 cm,
geb., mit CD
Best.-Nr.: 04038

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Leseprobe 47 S.

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